Minha mãe sempre coloca fósforos na panela quando cozinha ovos 😯 Eu nunca tinha visto isso antes, mas acontece que até os chefs mais famosos fazem o mesmo 😲 Eu conto por que é necessário um fósforo no link nos comentários 👇👇
Como cozinhar ovos duros sem rachaduras: truques incomuns e testados
Quem já cozinhou ovos sabe como é desagradável quando a casca racha, a clara escorre e, ao invés de ovos perfeitos, surgem ovos pouco estéticos.
No entanto, existem algumas maneiras simples, mas inesperadas, de evitar isso!
Método com fósforos
Uma das maneiras mais incomuns, mas comprovadas, é adicionar alguns fósforos (sem cabeça de enxofre) na água. São suficientes de 4 a 5 fósforos.
A madeira dos fósforos libera substâncias que fortalecem a estrutura da casca e evitam que ela se quebre durante o cozimento.
Alternativa: Se não tiver fósforos à mão, você pode usar palitos de dente de madeira – eles funcionam da mesma maneira.
Outros truques úteis
✔ Adicione sal – Uma colher de chá de sal para cada litro de água não só fortalece a casca, como também facilita a remoção da casca dos ovos.
✔ Uma colher de vinagre – Isso é especialmente útil se os ovos já estiverem um pouco rachados: o vinagre faz com que a clara que escorre se coagule rapidamente e impede que continue a escorrer.
✔ Contraste de temperatura – Antes de cozinhar os ovos, é melhor retirá-los da geladeira com antecedência ou, pelo menos, colocá-los em água morna por um minuto. Isso reduz a diferença de temperatura e diminui o risco de rachaduras.
✔ Resfriamento adequado – Após o cozimento, coloque os ovos em água gelada. Isso não só facilita a remoção da casca, como também torna a clara mais firme e elástica.🍳🥚
