Antes, eu não sabia o quão importante era congelar ovos crus, até que minha vizinha me compartilhou esse truque 😲 Agora, estou compartilhando o segredo com vocês ⬇️⬇️
Os ovos de galinha são um alimento versátil que todos devem incluir na sua dieta. São ricos em proteínas, vitaminas e minerais, e suas aplicações culinárias são verdadeiramente ilimitadas!
No entanto, a durabilidade dos ovos é curta, por isso é importante saber como prolongar sua frescura e como congelá-los corretamente. Compartilho com vocês os truques das donas de casa experientes e dicas que tornarão seu dia a dia na cozinha mais fácil.
Como congelar ovos crus corretamente?
Congelar ovos inteiros com casca não é uma boa ideia. A baixas temperaturas, a clara e a gema se expandem, causando rachaduras na casca. O resultado é que o ovo quebra e se torna inutilizável.
Mas existe um método simples que ajuda a conservar ovos crus no congelador:
Quebre os ovos em uma tigela e bata-os levemente com um batedor até obter uma mistura homogênea (mas não em espuma).
Despeje a mistura em formas de gelo, formas de muffin ou recipientes de silicone. Se quiser, adicione uma pitada de sal ou açúcar, dependendo dos pratos para os quais usará os ovos.
Esses ovos congelados permanecem frescos por até 12 meses e são perfeitos para bolos, omeletes e outros pratos.
Para não confundir a clara com a gema, você pode congelá-las separadamente. Para isso, separe as gemas das claras, coloque-as em recipientes separados e congele.
Os ovos cozidos também podem ser congelados, mas com algumas limitações. A melhor opção é congelar apenas as gemas, pois a clara perde a textura e fica borrachuda após o descongelamento.
Como fazer isso:
Coque os ovos e deixe-os esfriar completamente. Separe as gemas das claras. Coloque as gemas em um recipiente hermético e cubra com água para evitar que sequem.
Coloque o recipiente no congelador. As gemas podem ser armazenadas dessa forma por até 6 meses.
Como descongelar os ovos corretamente?
Para preservar o sabor e a textura, é importante descongelar os ovos corretamente:
Ovos crus: Coloque-os do congelador para a geladeira durante a noite. Esse processo lento de descongelamento preserva sua estrutura.
Ovos cozidos: As gemas podem ser descongeladas no micro-ondas em baixa potência ou deixadas à temperatura ambiente.
Claras: Se você congelou as claras separadamente, pode deixá-las na mesa por 30 minutos.
